三聚氰胺

三聚氰胺C3H6N6其實就是俗稱的美耐明Melamine，常用於製造日用器皿、裝飾貼面板、織物整理劑等。

最常見的應用是採用塑料之碗碟。這類器皿的物理性質非常類似陶瓷，堅硬不變形但又不像陶瓷那樣
易碎。常常標有「不可以在微波爐中使用」的警示，因為[三聚氰胺-甲醛樹脂]受熱後有可能散發毒性。
高溫下則會分解出氰化物。

食品工業中常常需要測定食品的蛋白質含量，由於直接測量蛋白質技術上比較複雜(儀器貴)，所以常用
一種叫做凱氏定氮法(TKN)的方法，通過測定氮原子的含量來間接推算食品中蛋白質的含量。由於三聚
氰胺與蛋白質相比含有更多的氮原子，所以在此事件中被中國產商利用，添加在食品中以造成蛋白質含
量較高的假象。